"Chocolate! Chocolate! Chocolate!Eu só quero chocolate...."
Uma delícia, um remédio, um amigo, um amor, um sonho, um foco, um desejo, um vício, irresistível.... ah chocolate é tanta coisa! Chocolate é tudo!
Mas nem todos são bons, nem todos são chocolates mesmo, tem muiiiita porcaria por aí!
Me diga: você conhece os tipos de chocolate? Sabe diferenciar um do outro?
Vamos lá....
O que é Chocolate?
É um preparo de cacau e açúcar, desde que contenha no mínimo 25% de Cacau e o restante de açúcar.
Quanto maior o índice de cacau, melhor será a qualidade do chocolate.
Basicamente existem 3 tipos de chocolate: nobre, hidrogenado e fracionado
Chocolate Nobre - Praticamente é o único que deveria ser considerado chocolate! Ele contém alto percentual de manteiga de cacau.
Os demais devem ser chamados de Cobertura....
Como a qualidade é menor e a facilidade em se trabalhar com eles é grande o preço também é menor, bem mais acessível.
Chocolate Hidrogenado - Neste tipo, parte da manteiga de cacau é substituída por óleo de soja. Ele é considerado um 'chocolate cobertura', porque deveria ser usado apenas para cobrir outros doces, frutas, etc... não é muito agradável comê-lo puro!
Chocolate Fracionado - Bem parecido com o hidrogenado, porém neste caso a gordura utilizada nele é extraída do um coco.
É claro que, não vamos aqui discutir o gosto de cada! Gosto é gosto!
Tem quem goste do fracionado, do hidrogenado e do nobre, tem chocolate para todos os gostos e bolsos!
Não estou aqui para dizer qual você deve consumir, só acho muito interessante que você conheça e entenda os tipos e assim faça sua escolha ;)
Falando em Chocolate Nacional, existem 2 marcas, que ao meu ver são as melhores: Garoto e Nestlé.
Eu, particularmente prefiro a marca Garoto! É essa que utilizo diariamente em meus produtos e comercializo há anos.
Fora estas, há também: Sicão, Harald, Mavalério....
Essa Sicão é marca Callebaut, muito conhecida por sua linha de Chocolate Belga (maravilhoso) porém a versão mais simples dele, essa Sicão, não agradou meu paladar! As demais marcas, prefiro não comentar....
Depois de escolher entre o chocolate nobre e as coberturas fracionadas ou hidrogenadas é a vez de escolher o sabor: ao leite, meio amargo, amargo ou branco! Mas isso fica para outro post!!
Boas compras!
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